СЫРЫ
c благородной плесенью
Для приготовления сыров с белой плесенью поверхность сыра
в процессе вызревания засевают пенициллиновой
плесенью. В результате на поверхности сыра образуется плотная, чуть пушистая
белая корочка.
Для голубых сыров творожную массу перед созреванием
засевают спорами плесени и длинными иглами проделывают воздушные
каналы внутри сырной массы. Воздух даёт возможность голубой плесени
развиться внутри сыра.
Плесень придаёт сырам особый пикантный аромат и вкус.
НАША ПРОДУКЦИЯ
Бри (Brie Traditionnel)
Бри – мягкий сыр с белой, чуть пушистой корочкой.
Бри Платинум (Brie Platinum)
Бри платинум (Brie Platinum) – мягкий сыр с зеленоватой корочкой, с нежной и пластичной мякотью.
Горгонзола (Gorgonzola)
Горгонзола – один из самых известных итальянских мягких сыров с благородной голубой плесенью.
Камамбер (Le vrai Camembert)
Камамбер – знаменитый нормандский мягкий сыр с белой корочкой.
Сыр с благородной голубой плесенью (Fourme d'Ambert)
Фурм д’Амбер – знаменитый французский голубой сыр с прожилками пенициллиновой плесени внутри сырной массы.